Descripción
– Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
– Conocer los distintos tipos de restauración y la normativa de higiene alimentaria para prevenir las toxiinfecciones alimentarias.
– Conocer los elementos necesarios para el emplatado de comidas y como utilizarlos
– Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas.
– Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores.
– Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.
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